Os alimentos associados \u00e0 sa\u00fade tamb\u00e9m t\u00eam o menor impacto no meio ambiente, segundo um novo estudo . Isso sugere que a dieta que \u00e9 boa para voc\u00ea tamb\u00e9m \u00e9 boa para o planeta e algumas mudan\u00e7as importantes na dieta podem representar uma dupla vit\u00f3ria para os seres humanos e o planeta.<\/p>\n\n\n\n
A nova\nan\u00e1lise, liderada pela Universidade de Oxford, revelou v\u00e1rias sobreposi\u00e7\u00f5es\nintrigantes entre dieta, sa\u00fade humana e meio ambiente. Por exemplo,\nverificou-se que o aumento do consumo de alimentos tipicamente\n“saud\u00e1veis”, como cereais integrais, nozes e vegetais, produz um\nbaixo risco relativo para diabetes, doen\u00e7as coron\u00e1rias e mortalidade geral. E o\nimpacto ambiental desses alimentos, como emiss\u00f5es de gases de efeito estufa,\nacidifica\u00e7\u00e3o e uso da terra tamb\u00e9m foi insignificante, em compara\u00e7\u00e3o com outros\nalimentos.<\/p>\n\n\n\n
No outro\nextremo, os pesquisadores descobriram que a carne vermelha processada estava\ninversamente associada ao maior risco de diabetes, doen\u00e7a coronariana e\nmortalidade geral. Al\u00e9m disso, a carne vermelha processada tamb\u00e9m teve os\nmaiores efeitos negativos nas emiss\u00f5es de gases de efeito estufa, na\nacidifica\u00e7\u00e3o e uso da terra.<\/p>\n\n\n\n
Isso exp\u00f4s\num padr\u00e3o geral no estudo: em geral, os alimentos com menores impactos \u00e0 sa\u00fade\ntamb\u00e9m tiveram menores impactos ambientais, enquanto aqueles com maiores\nimpactos \u00e0 sa\u00fade tamb\u00e9m foram piores para a sa\u00fade do planeta. A alimenta\u00e7\u00e3o humana,\nao que parece, est\u00e1 inextricavelmente entrela\u00e7ada com a sa\u00fade do planeta.<\/p>\n\n\n\n
Foram\nencontradas algumas exce\u00e7\u00f5es, incluindo bebidas a\u00e7ucaradas e peixe. Enquanto as\nbebidas gasosas carregadas de a\u00e7\u00facar aumentam o risco de diabetes, alguns tipos\nde c\u00e2ncer e doen\u00e7as card\u00edacas, os pesquisadores descobriram que seus efeitos no\nmeio ambiente s\u00e3o comparativamente desprez\u00edveis. E substituir peixe por carne\nvermelha \u00e9 conhecido por trazer enormes benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade humana – mas seu\nregistro ambiental n\u00e3o \u00e9 ideal.<\/p>\n\n\n\n
Curiosamente,\nos pesquisadores tamb\u00e9m descobriram que, se um alimento melhorava um indicador\nde sa\u00fade – como o diabetes – normalmente tamb\u00e9m estava associado a efeitos\npositivos em outros aspectos da sa\u00fade. Isso tamb\u00e9m se aplica ao meio ambiente:\nalimentos que tiveram baixos impactos negativos em indicadores como a\nacidifica\u00e7\u00e3o dos oceanos, por exemplo, normalmente tem efeitos positivos em\ntodos os outros indicadores ambientais.<\/p>\n\n\n\n
Em outras\npalavras, os alimentos podem ter efeitos espec\u00edficos na sa\u00fade e no planeta, sendo\nseus impactos extremamente positivos ou prejudiciais \u00e0 nossa sa\u00fade e ao meio\nambiente.<\/p>\n\n\n\n
Para\nrevelar essa intera\u00e7\u00e3o interessante, os pesquisadores analisaram quinze dos\nalimentos mais consumidos – incluindo carne vermelha processada e n\u00e3o\nprocessada, frango, ovos, peixe, latic\u00ednios, frutas, legumes, azeite, cereais e\nnozes – e depois examinaram o impactos ambientais e de sa\u00fade associados a uma\ndose di\u00e1ria de cada um. Para detalhar os efeitos na sa\u00fade de cada alimento,\neles analisaram se aumentava o risco de diabetes tipo II, derrame, doen\u00e7a\ncard\u00edaca coron\u00e1ria, c\u00e2ncer colorretal e mortalidade geral. Ent\u00e3o, para entender\ncomo essas mudan\u00e7as na dieta afetariam o meio ambiente, pesaram os efeitos nas\nemiss\u00f5es de gases de efeito estufa, no uso da terra, no uso da \u00e1gua, na\nacidifica\u00e7\u00e3o e na eutrofiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
O que torna\nas descobertas \u00fanicas \u00e9 que, normalmente, os estudos consideram o impacto da\ndieta na sa\u00fade ou no meio ambiente isoladamente. Mas, combinando os dois, este\nestudo revela casos em que pol\u00edticas cuidadosamente elaboradas podem\nproporcionar uma dose dupla potente de mudan\u00e7a para os seres humanos e o meio\nambiente.<\/p>\n\n\n\n
Um exemplo\nclaro surgiu com a carne vermelha processada – o pior infrator contra a sa\u00fade\nhumana e ambiental. <\/p>\n\n\n\n
“Agora\nsabemos que tornar nossa nutri\u00e7\u00e3o uma prioridade tamb\u00e9m pagar\u00e1 dividendos para\na Terra”, dizem os pesquisadores.<\/p>\n\n\n\n